Kinh doanh quán cafe hiệu quả: “Bí kíp” từ việc thấu hiểu khách hàng
Mở quán cà phê đã khó, giữ chân và khiến khách hàng quay trở lại còn khó khăn hơn rất nhiều. Thấu hiểu nhu cầu cà phê của người Việt là bước quan trọng để có thể đầu tư cho quán cafe đạt hiệu quả, thuận lợi hơn.
1. Món uống cà phê ngon: Bí quyết giữ chân khách hàng
Bất kì đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống nào cũng cần phải đặt yếu tố chất lượng lên hàng đầu, bao gồm cả hương vị thơm ngon và an toàn thực phẩm. Thế nhưng, đã từng có giai đoạn các nhà rang pha trộn hương liệu kém chất lượng vào cà phê để tạo ra nhiều hương vị thu hút. Các quán nhỏ lẻ đã sử dụng cà phê giá rẻ mà kém chất lượng đó để phục vụ khách hàng, ảnh hưởng sức khỏe người dùng.
Khi phương tiện truyền thông phát triển và người tiêu dùng đã có kiến thức đầy đủ hơn, xu hướng lựa chọn cà phê nguyên chất ngày càng phổ biến. Sử dụng cà phê nguyên chất như cà phê hạt rang mộc 100% tự nhiên của Vietmay Coffee giúp mang đến những những ly cà phê chất lượng, an toàn, vị ngon tự nhiên và hương thơm tinh tế, để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng khách hàng khi đặt chân đến quán.
Phần lớn người Việt vẫn giữ thói quen uống cà phê pha phin truyền thống, thế nên cà phê đen đá hay cà phê sữa đá là món uống không thể thiếu trong thực đơn của các quán. Ngoài ra, các quán cũng có thể đầu tư máy móc thiết bị để pha chế đa dạng các món cà phê như: espresso, cold brew, latte, cappuccino, v.v.
Sáng tạo các thức uống từ cà phê cũng là một yếu tố không nên bỏ qua để giúp menu đa dạng, khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn. Những món cà phê “trendy” phổ biến có thể kể đến như: cà phê muối, cà phê dalgona, cà phê dừa, cà phê sữa chua, v.v.
2. Không gian quán cafe: yếu tố không thể bỏ qua
Không gian là một yếu tố lớn có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức cà phê của khách hàng. Bên cạnh đó, khách đến quán cafe không chỉ để uống cà phê mà còn kết hợp với trò chuyện cùng bạn bè, gặp gỡ đối tác, làm việc, học tập, v.v.
Vậy nên, ngay từ khi lên ý tưởng và chuẩn bị cho kinh doanh, chủ quán cần tính toán bày trí nội thất để phục vụ những mục đích khác nhau của khách. Khu vực máy lạnh/ngoài trời, khu vực cho phép hút thuốc, bàn ghế cao để làm việc, ghế sopha thấp êm ái để trò chuyện, v.v. là một số lựa chọn có thể cân nhắc.
Để tạo không khí thoải mái, thư giãn cho khách, chủ quán cũng có thể cân nhắc đến các yếu tố rèm cửa, đèn chiếu sáng, âm nhạc, cây cảnh, vật trang trí, v.v. phù hợp với phong cách quán hướng tới.
3. Nâng cao chất lượng nhân viên phục vụ
Theo báo cáo của iPOS.vn về "Thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam trong năm 2023", yếu tố “nhân viên phục vụ nhiệt tình, chuyên nghiệp” được người tiêu dùng đánh giá cao nhất khi nói về những dịch vụ của quán để lại ấn tượng với khách hàng.
Có thể thấy, người dùng rất xem trọng việc được phục vụ chu đáo và đó cũng là yếu tố có thể ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn sản phẩm của họ. Người kinh doanh cần nắm bắt nhu cầu này và tập trung vào việc đào tạo nhân viên, quản lý nhân sự để giúp tối ưu trải nghiệm tại quán, để lại ấn tượng tốt đẹp trong lòng khách hàng.
4. Ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh
Công nghệ số đã là xu thế tất yếu của thời đại, và các doanh nghiệp cũng không thể đứng ngoài làn sóng này dù là doanh nghiệp lớn, vừa hay nhỏ. Một số cách ứng dụng công nghệ phổ biến trong kinh doanh quán cafe có thể kể đến như: sử dụng phần mềm quản lý bán hàng, tích hợp các phương thức thanh toán điện tử, marketing trên nền tảng mạng xã hội, v.v.
Ứng dụng công nghệ không chỉ giúp chủ quán quản lý việc kinh doanh thuận tiện, có hệ thống mà còn giúp tiếp cận khách hàng tiềm năng, tương tác với khách của quán, cập nhật thông tin nhanh chóng và mang đến trải nghiệm tiện lợi nhất cho người tiêu dùng.
Vietmay hy vọng thông qua việc nắm bắt nhu cầu của khách hàng, các chủ quán cafe sẽ có những lựa chọn đầu tư vào thực đơn, không gian, dịch vụ phục vụ và công nghệ số; mang đến hiệu quả và thuận lợi cho việc kinh doanh.
